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All' Orto Mercato
Formaggi
Ricotta fresca ovicaprina 500 gr
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Questa ricotta è un prodotto caseario che nasce dalla lavorazione del latte di pecora e capra. La confezione contiene 1 tenerissima ricotta da 500 g ca con proprio siero.
Una delle caratteristiche distintive della ricotta fresca ovicaprina è il suo profumo intenso e il suo sapore unico, che la differenzia dalla ricotta di latte vaccino. L'azienda utilizza solo latte fresco dei propri animali e produce questa ricotta in modo artigianale, seguendo antiche tradizioni che garantiscono un prodotto di alta qualità. Questo non solo preserva il sapore autentico, ma ne valorizza anche le proprietà nutrizionali. La sua scadenza è breve (7 giorni) , proprio perché è priva di additivi chimici e conservanti.
In cucina, la ricotta fresca ovicaprina si presta a numerosi utilizzi. Può essere spalmata su pane o crostini, utilizzata per preparare ripieni per ravioli o cannelloni, oppure incorporata in dolci come cheesecake e pasticcini. Grazie alla sua versatilità, è un ingrediente amato sia dai cuochi professionisti che dagli appassionati di cucina casalinga.
Azienda agricola Finkler
L'Azienda Agricola Finkler alleva capre e pecore allo stato semibrado a Mongardino, Sasso Marconi. L'Azienda conta circa 150 animali, seguiti con cura e passione, nutriti in maniera completamente naturale con fieno e pascoli all'aperto. Da sempre nell'allevamento non viene impiegato l'uso di mangimi o antibiotici, per far sì che il latte prodotto sia genuino e sicuro. Tra i prodotti è possibile trovare il kefir di capra, la ricotta fresca, formaggi come primosale, freschi e stagionati. I nostri prodotti sono realizzati nel piccolo caseificio aziendale, con latte trasformato entro 48 ore dalla mungitura e pastorizzato.
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All' Orto Mercato
Lucchesi
La storia del Caseificio Lucchesi racconta di un giovane che, richiamato da una sorta di vocazione, poco più che ventenne iniziò a fare il casaro, un lavoro ormai quasi scomparso con profonde radici nel passato. Per praticarlo, infatti, ci vogliono spirito di sacrificio e passione. Già esperto del mestiere, nel 1994 Sauro si trasferì con la sua famiglia dalla provincia di Reggio Emilia nel Bolognese, dove rilevò un caseificio assieme ai fratelli Giuseppe e Paola.
In seguito, grazie alla collaborazione dei nipoti Cristian e Katia e della figlia Giulia, l’azienda si è evoluta rimanendo comunque fedele ai valori della tradizione artigianale. Oggi è rinomata in particolare per l’ottima Caciotta seguita dalla Ricotta, dallo Squacquerone Dop e dal Mascarpone, vere prelibatezze a cui si aggiungono diversi formaggi da tavola. Prodotti con latte di altissima qualità di origine esclusivamente italiana.
L'oro di bufala
L'azienda Caseificio L'oro di bufala si trova a Castelfranco Emilia , produce mozzarella di bufala fresca tutti i giorni. La passione del titolare Luciano Smaldone, casaro dall'età di 14 anni, porta la tradizione casertana nelle terre emiliane e garantisce prodotti freschi e di qualità dal produttore al consumatore.
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