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All' Orto Mercato
Formaggi
Brie di capra
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Il brie di capra è un formaggio italiano dal sapore unico e avvolgente. Questo delizioso formaggio è prodotto principalmente con latte di capra, il che gli conferisce un aroma distintivo e una cremosità eccezionale. La sua crosta edibile è sottile e bianca, mentre il cuore è morbido.
Il brie di capra è particolarmente apprezzato per le sue qualità nutrizionali. È ricco di proteine, calcio e vitamine, rendendolo una scelta sana per chi desidera integrare i formaggi nella propria dieta. Inoltre, il latte di capra è noto per essere più digeribile rispetto al latte di mucca, il che lo rende una scelta ideale per chi ha intolleranze al lattosio.
Questo formaggio si presta a molteplici utilizzi in cucina. Può essere gustato semplicemente spalmato su una fetta di pane croccante, oppure utilizzato come ingrediente in insalate gourmet. Alcuni chef lo abbinano a miele o confetture per esaltare il suo sapore, creando un perfetto equilibrio tra dolcezza e sapidità.
Il brie di capra è anche un ottimo accompagnamento per vini bianchi freschi o rossi leggeri, rendendolo una scelta ideale per un aperitivo con amici. La sua versatilità lo rende un protagonista indiscusso delle tavole italiane e non solo.
Inoltre, è importante sottolineare che il brie di capra è un prodotto tipico di molte regioni italiane, ognuna delle quali offre una propria interpretazione di questo formaggio. La produzione artigianale garantisce qualità e autenticità, rendendo ogni forma di brie di capra un'esperienza unica da scoprire.
In conclusione, il brie di capra è un formaggio che merita di essere provato, non solo per il suo sapore delizioso ma anche per i suoi benefici nutrizionali. Che tu sia un amante dei formaggi o un neofita, il brie di capra saprà conquistarti al primo assaggio.
Azienda agricola Finkler
L'Azienda Agricola Finkler alleva capre e pecore allo stato semibrado a Mongardino, Sasso Marconi. L'Azienda conta circa 150 animali, seguiti con cura e passione, nutriti in maniera completamente naturale con fieno e pascoli all'aperto. Da sempre nell'allevamento non viene impiegato l'uso di mangimi o antibiotici, per far sì che il latte prodotto sia genuino e sicuro. Tra i prodotti è possibile trovare il kefir di capra, la ricotta fresca, formaggi come primosale, freschi e stagionati. I nostri prodotti sono realizzati nel piccolo caseificio aziendale, con latte trasformato entro 48 ore dalla mungitura e pastorizzato.
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All' Orto Mercato
Lucchesi
La storia del Caseificio Lucchesi racconta di un giovane che, richiamato da una sorta di vocazione, poco più che ventenne iniziò a fare il casaro, un lavoro ormai quasi scomparso con profonde radici nel passato. Per praticarlo, infatti, ci vogliono spirito di sacrificio e passione. Già esperto del mestiere, nel 1994 Sauro si trasferì con la sua famiglia dalla provincia di Reggio Emilia nel Bolognese, dove rilevò un caseificio assieme ai fratelli Giuseppe e Paola.
In seguito, grazie alla collaborazione dei nipoti Cristian e Katia e della figlia Giulia, l’azienda si è evoluta rimanendo comunque fedele ai valori della tradizione artigianale. Oggi è rinomata in particolare per l’ottima Caciotta seguita dalla Ricotta, dallo Squacquerone Dop e dal Mascarpone, vere prelibatezze a cui si aggiungono diversi formaggi da tavola. Prodotti con latte di altissima qualità di origine esclusivamente italiana.
L'oro di bufala
L'azienda Caseificio L'oro di bufala si trova a Castelfranco Emilia , produce mozzarella di bufala fresca tutti i giorni. La passione del titolare Luciano Smaldone, casaro dall'età di 14 anni, porta la tradizione casertana nelle terre emiliane e garantisce prodotti freschi e di qualità dal produttore al consumatore.
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