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Formaggi
Formaggio fresco ovicaprino
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Il formaggio fresco ovicaprino è un prodotto caseario di alta qualità, realizzato con latte pastorizzato ottenuto da pecore e capre allevate allo stato semibrado dall'azienda agricola Finkler a Sasso Marconi. Prodotto artigianalmente con la tecnica di pressatura manuale e stagionato all'aria sulle tavole di legno di abete. Non contiene nessun tipo di conservante, ma solo latte, caglio e sale. Questo formaggio è particolarmente apprezzato per la sua consistenza morbida.
La produzione del formaggio fresco ovicaprino richiede una lavorazione accurata e tradizionale, che esalta le caratteristiche organolettiche del latte. Grazie alla combinazione di latte di pecora e capra, si ottiene un formaggio dal gusto intenso e aromatico, perfetto per chi ama i sapori autentici.
Questo formaggio è anche una fonte importante di nutrienti, poiché è ricco di proteine, vitamine e minerali. La sua alta digeribilità lo rende adatto anche a chi ha intolleranze verso altri tipi di formaggio. Inoltre, il formaggio fresco ovicaprino può essere utilizzato in cucina per preparare una vasta gamma di piatti, dalle insalate ai ripieni per pasta, fino a deliziosi antipasti. Scegliere questo formaggio significa sostenere l'agricoltura locale e il consumo consapevole.
Infine, il formaggio fresco ovicaprino è perfetto da abbinare a vini bianchi freschi o a birre artigianali, creando un'esperienza gastronomica completa.
Azienda agricola Finkler
L'Azienda Agricola Finkler alleva capre e pecore allo stato semibrado a Mongardino, Sasso Marconi. L'Azienda conta circa 150 animali, seguiti con cura e passione, nutriti in maniera completamente naturale con fieno e pascoli all'aperto. Da sempre nell'allevamento non viene impiegato l'uso di mangimi o antibiotici, per far sì che il latte prodotto sia genuino e sicuro. Tra i prodotti è possibile trovare il kefir di capra, la ricotta fresca, formaggi come primosale, freschi e stagionati. I nostri prodotti sono realizzati nel piccolo caseificio aziendale, con latte trasformato entro 48 ore dalla mungitura e pastorizzato.
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Lucchesi
La storia del Caseificio Lucchesi racconta di un giovane che, richiamato da una sorta di vocazione, poco più che ventenne iniziò a fare il casaro, un lavoro ormai quasi scomparso con profonde radici nel passato. Per praticarlo, infatti, ci vogliono spirito di sacrificio e passione. Già esperto del mestiere, nel 1994 Sauro si trasferì con la sua famiglia dalla provincia di Reggio Emilia nel Bolognese, dove rilevò un caseificio assieme ai fratelli Giuseppe e Paola.
In seguito, grazie alla collaborazione dei nipoti Cristian e Katia e della figlia Giulia, l’azienda si è evoluta rimanendo comunque fedele ai valori della tradizione artigianale. Oggi è rinomata in particolare per l’ottima Caciotta seguita dalla Ricotta, dallo Squacquerone Dop e dal Mascarpone, vere prelibatezze a cui si aggiungono diversi formaggi da tavola. Prodotti con latte di altissima qualità di origine esclusivamente italiana.
L'oro di bufala
L'azienda Caseificio L'oro di bufala si trova a Castelfranco Emilia , produce mozzarella di bufala fresca tutti i giorni. La passione del titolare Luciano Smaldone, casaro dall'età di 14 anni, porta la tradizione casertana nelle terre emiliane e garantisce prodotti freschi e di qualità dal produttore al consumatore.
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