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All' Orto Mercato
Formaggi
Formaggio primosale ovicaprino
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In Stock
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Il formaggio primosale ovicaprino è un prodotto caseario tradizionale, realizzato con latte pastorizzato ottenuto da pecore e capre allevate allo stato semibrado dall'azienda agricola Finkler a Sasso Marconi. Prodotto artigianalmente con la tecnica di pressatura manuale. Non contiene nessun tipo di conservante, ma solo latte, caglio e sale. Questo formaggio si distingue per il suo gusto fresco e delicato, che lo rende ideale per essere consumato sia da solo che in accompagnamento a diverse pietanze. La sua produzione avviene seguendo metodi artigianali e le tecniche di lavorazione tipiche. Il primosale non viene fatto stagionare infatti è pronto per essere servito anche un giorno dopo la produzione, il che consente di mantenere una consistenza morbida e un sapore leggermente salato. Questo formaggio è perfetto per essere utilizzato in insalate, panini o come ingrediente per piatti al forno. La sua versatilità lo rende un alimento molto apprezzato in cucina. Oltre al suo gusto unico, il formaggio primosale ovicaprino è anche ricco di proprietà nutritive. È una fonte di proteine di alta qualità, calcio e vitamine, essenziali per una dieta equilibrata. Grazie alla presenza di grassi sani, può contribuire al benessere del nostro organismo, se consumato con moderazione. preoccupazioni. In conclusione, il formaggio primosale ovicaprino è un alimento versatile, nutriente e ricco di tradizione. Che si tratti di una cena in famiglia o di un evento speciale, questo formaggio saprà sicuramente conquistare i palati e arricchire ogni piatto con il suo gusto unico e autentico. Il formaggio primosale ovicaprino è anche un'ottima scelta per chi segue una dieta a basso contenuto di lattosio, poiché il processo di produzione riduce la quantità di lattosio presente nel prodotto finale. Questo lo rende accessibile a un pubblico più ampio, che può così apprezzarne il gusto senzafumature di sapore!
Azienda agricola Finkler
L'Azienda Agricola Finkler alleva capre e pecore allo stato semibrado a Mongardino, Sasso Marconi. L'Azienda conta circa 150 animali, seguiti con cura e passione, nutriti in maniera completamente naturale con fieno e pascoli all'aperto. Da sempre nell'allevamento non viene impiegato l'uso di mangimi o antibiotici, per far sì che il latte prodotto sia genuino e sicuro. Tra i prodotti è possibile trovare il kefir di capra, la ricotta fresca, formaggi come primosale, freschi e stagionati. I nostri prodotti sono realizzati nel piccolo caseificio aziendale, con latte trasformato entro 48 ore dalla mungitura e pastorizzato.
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All' Orto Mercato
Lucchesi
La storia del Caseificio Lucchesi racconta di un giovane che, richiamato da una sorta di vocazione, poco più che ventenne iniziò a fare il casaro, un lavoro ormai quasi scomparso con profonde radici nel passato. Per praticarlo, infatti, ci vogliono spirito di sacrificio e passione. Già esperto del mestiere, nel 1994 Sauro si trasferì con la sua famiglia dalla provincia di Reggio Emilia nel Bolognese, dove rilevò un caseificio assieme ai fratelli Giuseppe e Paola.
In seguito, grazie alla collaborazione dei nipoti Cristian e Katia e della figlia Giulia, l’azienda si è evoluta rimanendo comunque fedele ai valori della tradizione artigianale. Oggi è rinomata in particolare per l’ottima Caciotta seguita dalla Ricotta, dallo Squacquerone Dop e dal Mascarpone, vere prelibatezze a cui si aggiungono diversi formaggi da tavola. Prodotti con latte di altissima qualità di origine esclusivamente italiana.
L'oro di bufala
L'azienda Caseificio L'oro di bufala si trova a Castelfranco Emilia , produce mozzarella di bufala fresca tutti i giorni. La passione del titolare Luciano Smaldone, casaro dall'età di 14 anni, porta la tradizione casertana nelle terre emiliane e garantisce prodotti freschi e di qualità dal produttore al consumatore.
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