.png "0-removebg-preview (1)")
All' Orto Mercato
Formaggi
Formaggio stagionato di capra (spicchio da 350/400 g circa)
Formaggi
In Stock
Il formaggio stagionato di capra è un prodotto gastronomico di alta qualità, realizzato con latte pastorizzato ottenuto da capre allevate allo stato semibrado dall'azienda agricola Finkler a Sasso Marconi. Prodotto artigianalmente con la tecnica di pressatura manuale e stagionato all'aria sulle tavole di legno di abete. Non contiene nessun tipo di conservante, ma solo latte, caglio e sale. Viene ricoperto con cera alimentare sulla crosta per proteggerlo durante la lunga stagionatura di 9/11 mesi. Questo tipo di formaggio è particolarmente apprezzato per il suo sapore intenso e complesso, che si sviluppa durante il processo di stagionatura. La stagionatura consente al formaggio di acquisire un aroma caratteristico, rendendolo ideale per essere utilizzato in diverse preparazioni culinarie. Il formaggio di capra è anche noto per le sue proprietà nutrizionali, essendo ricco di proteine e povero di lattosio, il che lo rende una scelta perfetta per chi è intollerante al lattosio. Inoltre, il suo contenuto di grassi è generalmente inferiore rispetto ai formaggi di mucca. Questo formaggio si presta bene per essere gustato da solo, accompagnato da miele o marmellate, oppure utilizzato in insalate, pasta e piatti al forno. La sua versatilità in cucina lo rende un ingrediente molto ricercato da chef e appassionati di gastronomia. Scegliere un formaggio stagionato di capra di alta qualità significa anche sostenere l'agricoltura locale e le tradizioni casearie. Grazie alla sua lunga durata di conservazione, è possibile acquistare il formaggio stagionato in grandi quantità e conservarlo per periodi prolungati, rendendolo un'ottima opzione per la dispensa. Non dimenticare di abbinarlo con vini bianchi freschi o rossi leggeri per esaltare ulteriormente il suo sapore unico!
Azienda agricola Finkler
L'Azienda Agricola Finkler alleva capre e pecore allo stato semibrado a Mongardino, Sasso Marconi. L'Azienda conta circa 150 animali, seguiti con cura e passione, nutriti in maniera completamente naturale con fieno e pascoli all'aperto. Da sempre nell'allevamento non viene impiegato l'uso di mangimi o antibiotici, per far sì che il latte prodotto sia genuino e sicuro. Tra i prodotti è possibile trovare il kefir di capra, la ricotta fresca, formaggi come primosale, freschi e stagionati. I nostri prodotti sono realizzati nel piccolo caseificio aziendale, con latte trasformato entro 48 ore dalla mungitura e pastorizzato.
.jpeg "2024-01-09.jpeg")
All' Orto Mercato
Lucchesi
La storia del Caseificio Lucchesi racconta di un giovane che, richiamato da una sorta di vocazione, poco più che ventenne iniziò a fare il casaro, un lavoro ormai quasi scomparso con profonde radici nel passato. Per praticarlo, infatti, ci vogliono spirito di sacrificio e passione. Già esperto del mestiere, nel 1994 Sauro si trasferì con la sua famiglia dalla provincia di Reggio Emilia nel Bolognese, dove rilevò un caseificio assieme ai fratelli Giuseppe e Paola.
In seguito, grazie alla collaborazione dei nipoti Cristian e Katia e della figlia Giulia, l’azienda si è evoluta rimanendo comunque fedele ai valori della tradizione artigianale. Oggi è rinomata in particolare per l’ottima Caciotta seguita dalla Ricotta, dallo Squacquerone Dop e dal Mascarpone, vere prelibatezze a cui si aggiungono diversi formaggi da tavola. Prodotti con latte di altissima qualità di origine esclusivamente italiana.
L'oro di bufala
L'azienda Caseificio L'oro di bufala si trova a Castelfranco Emilia , produce mozzarella di bufala fresca tutti i giorni. La passione del titolare Luciano Smaldone, casaro dall'età di 14 anni, porta la tradizione casertana nelle terre emiliane e garantisce prodotti freschi e di qualità dal produttore al consumatore.
All' Orto Mercato