Fagioli stregoni

Minestroni e zuppe

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Altro ingrediente caratteristico della cucina contadina sono i fagioli e stregoni, che si distinguono per essere teneri e delicati.

Privi di colesterolo, sono però ricchi di proteine, carboidrati, fibre, vitamine e sali minerali e sono spesso impiegati nella preparazione di zuppe, insieme a cereali e altri legumi.

Devono essere lasciati in ammollo 6 ore, poi versati in una pentola con acqua fredda e portati a ebollizione, e lasciati cuocere per circa 35/40 minuti. Confezione da 400 g, porzione per 3-4 persone